功能陶瓷的釉色-如同厨房里的菜肴多样而丰富
功能陶瓷的多样性，如同厨房里的菜肴，色彩斑斓。其中，有如茄皮紫这样的高温釉色，以锰作呈色剂，形成的釉面光润细腻，呈现出成熟茄子的外观。根据其深浅之别，又有淡茄、深茄等不同的名称，与红色的区别微乎其微。此外，还有葡萄紫和玫瑰紫等其他称呼。在低温紫釉中，也有一种清代创作的吹紫，而茄皮紫则是明代创造出的。
在弘治时期，其釉质肥厚光润，所见器型包括牺尊和绶带式双耳尊等。在嘉靖、万历时期虽然也有类似的品种，但造型不及弘治时期那么规整。釉色的深浅也表现出了差异，在嘉靖时期有深黑紫色的存在，这些通常用于大盘、大碗等大型供器；而浅色者，则呈现未熟的茄皮颜色，更常见于较精细的小盘、小碗类开片器。
此外，还有一种酱釋或称“紫金釋”，以铁为着色剂，是宣德时新创的一种高温釉。它的特点是肥厚且光洁莹润，并带有桔皮纹路。在康熙年间，它们采用了褐色的酱赭作为主要颜色，而乾隆年间，则在这基础上加上了金粉和描金技艺，使得酱黄成了仿古铜彩器的一个特殊品种。
最后，还有一种金酱 釋，它呈现芝麻酱般的颜色，以康熙年间最为流行，其后雍正、乾隆年间则更加重视材料质量，使得这些小件陶瓷更显珍贵。这几种不同类型的功能陶瓷，不仅体现了中国传统工艺对自然界物象模仿的手法，而且展现了随时间演变与发展中的艺术创新精神。